Encierro ist eine Kreation von Les Passeurs de Vins, einem Importunternehmen, das von Lionel Osmin, dem Winzer aus Südwestfrankreich, und Imanol Harinordoquy, dem energiegeladenen Basken, gegründet wurde. Ihre Familiengeschichten haben ihnen eine tiefe Verbundenheit zu Spanien vermittelt, und sie bereisen unermüdlich die Weinberge der Iberischen Halbinsel auf der Suche nach verborgenen Schätzen, Geschichten, Emotionen und Begegnungen. Dieser Bio-Jahrgang ist das Ergebnis ihrer Reisen, die sie bis nach La Mancha südlich von Madrid geführt haben, wo nur die Windmühlen Don Quijotes am Horizont aufragen. Sie nannten diesen Wein „Encierro“ aus Liebe zu den Ferias, bei denen die Feiernden im Morgengrauen, bereits in Rot und Weiß gekleidet, mit den Stieren durch die engen Gassen der Innenstadt rennen. Die Wagemutigen versuchen, an der Spitze zu bleiben, während die Vorsichtigeren ihnen folgen. Dieser Moment wird in Spanien Encierro genannt. Wenige Augenblicke später versammeln sich alle um Tapas, um über ihre Erlebnisse zu plaudern und sich auf die Feierlichkeiten vorzubereiten...
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