Sauternes ist eine Appellation südlich von Bordeaux, eingebettet in die Region Graves. Sie ist weltberühmt für ihre süßen und halbsüßen Weine, deren Qualität dem Fluss Ciron zu verdanken ist, der im Winter Nebel bringt und die Entwicklung von Botrytis auf den Trauben fördert. Die Appellation besteht seit 1936 und umfasst 2.200 Hektar. Sie produziert durchschnittlich 40.000 Hektoliter Wein pro Jahr. Die Sauternes Association of Wine (SO) ist die führende Organisation für die Herstellung von Weinen in Sauternes.
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